U dvorištu Zavoda za pročavanje kulturnog razvitka nalazi se jedini dorćolski vinograd. Od 1991. godine održava ga Pera Despotović, agronom u penziji. Pozvan na jedan od ekoloških seminara zatekao je zapušten, nerezan i neprskan čokot kojeg je 1928. godine posadila u holokaustu postradala porodica iz Rige od Fere 4.

Negovan čokot podario je 1993. godine prve flaše vina Singidunum - Beogradskog varoškog ekološkog vina.

Kako su sađeni novi čokoti, između ostalih preneta je i sorta koja se od 1524. održala u manastiru Uvac kod Priboja na Limu, rod se povećavao i obimom i raznovrsnošću.

Iskustvom i ljubavlju danas se od nekih 200 kilograma berbe dobija oko 120 litara čak šest različitih vrsta vina negovanih, od rezidbe do čaše, na način koji dozvoljava da se s punim pravom nazove ekološkim. Naime, osim vinogradarskih mera redovno se provodi kontrola zagađenosti vazduha i zemljišta.

Belo Golubica, Preobražensko mlado, poluslatki Neimarac, Potento, violetno roze vino, kao i jubilarno belo Avramov ekselent 80* neguju se u podrumu Zavoda, u ćošku pod stepeništem. Uzani prostor mesto je sastanka grupe posvećenika, stručnjaka i pilaca. Tako, uostalom, biva gde god se vino voli i razume.

Kako ova jedinstvena vina nisu na prodaju, vinogradarska slava Sveti Trifun prilika je da ih okusi širi krug gostiju. U najboljoj tradiciji, nakon obreda i pomazanja čokota, domaćin čini prvi rez, da bi gosti prionuli kušanju uz slavsko posluženje. Osim slave, vina se iznose u čast Dana berbe, u okviru projekta Kultura hrane. Namera projekta je da se građanstvo uputi u osnovne tehnike vinogradarstva i kulturu pijenja vina kao načina zdrave ishrane.

* Vino je posvećeno uspomeni na dr. Lazara Avramova – kreatora sorte Beogradska besemena.

 
Vrh strane